遊戲社群

時代紀錄者
【亞希伏的餐桌】料理初級1也能輕鬆製作的蕨菜炒肉...咦?
錆朱 2020-10-03 12:56
81 0 0
# 1

初次投稿請多關照( ・ω・)/
會用這個標題的原因,是因為在台灣使用常見的蕨菜製作可能會有某種問題......
於文末補述

自從在官方活動看到這個食譜時
身為閒得發慌的黑沙玩家就想來重現看看
於是就照著官方提供的材料表嘗試重現了這道料理
清淡的蕨菜炒肉!!!噹噹!!!
(附上官方提供的材料表與圖示)
截自活動頁面
基本上官方提供的材料都沒錯
然而這邊因為(文末後述)的理由,所以在這邊以地瓜葉取代蕨菜使用

材料表(1人份):
地瓜葉  1把(視個人食量決定)
豬胛心肉炒肉片 110克
大蒜  一瓣

調味:
鹽  適量
橄欖油  適量


首先準備剪刀,丟地瓜葉莖的小桶子
處理地瓜葉的備物

將地瓜葉的莖以剪刀剪去,留下葉子,並把處理好的地瓜葉置於水中清洗瀝乾
去掉地瓜葉的莖

清洗與瀝乾




接著來處理大蒜
取一辦大蒜置於砧板,使用肉錘(或是其他鈍器)拍裂,放在一旁備用




蒜處理好了,接下來就是肉了
將胛心肉撒上適量的鹽後,用手揉捏直到肉的觸感有點沾黏為止
(有沾黏的感覺就代表肉已經吃進鹽囉)




一切就緒,就可以來料理了
將拍裂的大蒜放進平底鍋中,使用小火煸至香味四溢


香味出來後,將一小塊大蒜放入裝有橄欖油的碗中備用,讓橄欖油也吸收大蒜的香氣


將處理好的肉下鍋,以中火將肉炒至表面金黃後起鍋,放入橄欖油中拌勻調味





肉起鍋後,下地瓜葉炒至蜷縮即可


完成(*゚∀゚*)
是不是超簡單的啊!
(照片中的小蛋為裝飾用,因為熟識的菜販表示現在小番茄不好吃......不然推薦使用小番茄喔!)


額外加碼:教你20秒內如何製作清涼的戴羅提亞果汁
使用市售葡萄汁與花茶(這裡使用的是市售五果茶)
以3:2的比例調製
(不需要加砂糖!因為市售葡萄汁甜度已經夠了!)


與清淡的地瓜葉炒肉合影
如何,很簡單吧!
讓我們一起來做出簡單又快速的奧迪爾利塔美食吧\(●´∀`●)/


味道:
炒的焦香的胛心肉彈牙又軟嫩,用橄欖油拌過以後散逸獨特的堅果香
使焦香味更為煥發
搭配具有青蔬風味的地瓜葉,既有肉的肥美,也有清爽的蔬菜香
只可惜小番茄現在並不好吃......不然配上切片後的酸甜小番茄提點風味,想必是更上一層樓吧(´;ω;`)
至於果汁......就是帶花果香的葡萄汁


文末補注:為什麼不使用蕨菜?
在台灣,蕨菜通常指的是過貓
然而過貓並不適合清炒!
作家蔡珠兒曾在其散文《紅燜廚娘》中的〈醬炒過貓〉一文中寫道:
「過貓鮮脆味好,但青腥帶澀且多涎,不宜清烹素煮,宜用醃醬濃物,以寬油熱火爆炒……(下略)」
所以在台灣使用蕨菜(過貓)的話,很可能會炒出......呃,滿是菜味的黑暗料理(?)
至於如果在韓國(或著是氣候可能沒台灣濕熱的奧迪爾利塔),生長的蕨菜是碗蕨科的蕨菜(正式名稱)
儘管本人沒吃過,不過依照蔡珠兒所寫的「葉片較細碎而無光澤」、「多鹽漬風乾,泡發後乾癟無鮮」
猜測蕨菜可能並不像過貓那樣多汁且青草味濃厚(?)
故在韓國使用真正的蕨菜清炒是有可能的
此處使用地瓜葉,也是希望能炒出蔬菜香,以模擬清爽的風味

感謝閱讀到這邊的你(/>ω<)/
一起來製作清淡的蕨菜(地瓜葉)炒肉吧!

2020-10-03

角色名稱 錆朱
代表角色 忍者
Lv 61
  • 初級 1
  • 0
  • 0
  • 0
  • 0
討論主題【亞希伏的餐桌】料理初級1也能輕鬆製作的蕨菜炒肉...咦?
top